萨莉亚现了全新的盈利模式“类零食化”

2018-07-02 13:48:10 来源:未知

  近年来,在餐饮界普通趋向产品由大变小,这一现象称为餐饮的“类零食化”,一种继产品“单一化”后的新模式。不难发现曾经风靡的大串烤肉变成一串一小口;过去一大盘“油焖大虾”变成虾尾等。

  作为中国洋快餐的巨头,麦当劳曾在很长一段时间主打单品“巨无霸”汉堡,却在2015年成功推出“小食分享盒”,将套餐内的单品品类增多、分量减小。无独有偶,紧接着肯德基推出的“小食拼盘”也是一种“类零食化”现象,而作为餐饮行业的领先企业鼎盛传奇餐饮集团,也引用了这一模式,推出了萨莉亚比萨,收到了良好的反应。

  萨莉亚比萨“类零食化”对加盟商来说,第一将单个披萨分量减小,每款做到精致绝妙,巧夺天工,就像一件小艺术品。第二将品类增多,萨莉亚比萨共推出十多个系列,包括浓郁的意式牛肉披萨、浪漫的爱心披萨、海洋风味的虾兵披萨、奇趣的榴莲草莓披萨等,还有各类丰富时尚小吃完美搭配,完全满足不同消费者的口味需求。因为分量减小,所以成本降低、顾客单次消耗率提高,而品类增多,促进了顾客多次消费,销售额随之增长,实现了全新的盈利模式。


萨莉亚比萨
 
  而对消费者来说,当下可以说是以女性为主导的餐饮市场,“类零食化”萨莉亚比萨给顾客带来的体验感,是基于味觉感受之上的,更舒适的物理感受和心理感受。

  1、物理感受

  “小而精”的萨莉亚比萨更符合女性消费者的喜好。在一个追求颜值的时代,披萨做小更精致巧妙,女性往往更愿意接受。试想你在为一个女性点餐时,菜品全都是大串烤肉、骨头或者整鸡时,她们的内心一定是拒绝的。

  2、心理感受

  “吃”对女性来说可以说是一个天性又是负担,瘦身的她们在美食面前总是纠结的。萨莉亚比萨做小可以让她们既轻松享受美食,又不会有负罪感,自然成为女性贴心的选择。当下正是一个“吃饱不如吃好”的消费升级大背景,萨莉亚比萨的“类零食化”提升了消费者的用餐体验,让消费者觉得“值”,获得了广大女性的喜爱。

  此外,“类零食化”还具备3大理性利益上的优势。

  1、单价优势

  “类零食化”考虑的是单人单次的消费,由于产品量的拆分,使得单次消费价格降低。

  2、试错成本

  消费者都存在一种猎奇心理,对于新的产品,往往会有“尝试”的欲望。“类零食化”很好地降低了消费者的“试错成本”,当他们想要尝试新产品时,不会担心花太多钱买到难吃的产品。

  3、多样需求

  消费者普遍的心态是既不想付出太多的成本,又不想太容易吃饱,总想尝试多一些。“类零食化”将产品拆分、组合、减小分量的形式,实现了顾客的多样化需求。

  因此,萨莉亚比萨让消费者不用花太多的钱,或者花同样的钱,就可以吃到更丰富多样的披萨,在他们眼里,这就是“类零食化”所实现的高性价比,而对加盟商来说,萨莉亚比萨也是更符合时代发展的餐饮新模式。